Per preparare i biscotti di Natale glassati alla Cannella, montare a neve ferma gli albumi con il sale, fare scendere a neve lo zucchero a velo. Battere ancora la massa per 8 minuti alla velocità massima.
Mescolare le mandorle con qualche goccia di olio essenziale Mei di Cannella e la scorza di Limone e incorporare agli albumi a neve insieme alla gelatina. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
Stendere sulla spianatoia leggermente cosparsa di zucchero la massa suddivisa in porzioni, con uno spessore di ½ cm. Ritagliare con lo stampino delle stelle e immergere ogni volta lo stampino nello zucchero. Disporre le stelle su una teglia rivestita di carta da forno.
Spalmare sulle stelle il rimanente albume a neve e fare riposare i biscotti per un’altra ora circa, fino a quando i bordi si sono asciugati.
Cuocere i biscotti per circa 18 minuti nel forno preriscaldato (150°)… et voilà, i vostri deliziosi biscotti sono pronti! Non vi resta che condividerli con le persone che più amate!
